村上市【きっかわ】で大量にぶら下がる塩引鮭の見学とお土産を購入

村上市【きっかわ】で大量にぶら下がる塩引鮭の見学観光

新潟県の村上市は、鮭の街として有名です。

なんでも、世界で初めて鮭の人工増殖に成功したのが村上市なんだとか。

そんな村上市の名店「千年鮭きっかわ」さんでは、天井からぶら下がる大量の塩引き鮭の見学もできます。

はっきり言って、圧巻の光景。

村上に行くことがあれば、是非よって欲しいおすすめのスポットです。

村上市と鮭の関係は?

村上市は鮭が有名と言うのは知っていたのですが、水揚げ量なら北海道のイメージではないですか?

なので、少し調べてみました。

村上市は鮭の歴史が深く、平安時代には京都に献上されていた記録が残っているそう。

また、村上市を流れる三面川。

鮭が遡上してくる三面川に人工の分流を造って、鮭の増殖に成功したのが江戸時代とのこと。この事は、世界初の鮭の人工増殖として歴史に残っているそうです。

その後、明治時代には人工ふ化も成功させるなど、鮭に関して村上市は最先端を行っていた町だったようです。

こういった背景から、村上市では独自の鮭文化が築き上げられ、「鮭の街」と呼ばれるようになっていったそうです。

ちなみに、村上市の鮭料理は百種類を超えるとか。

鮭料理を堪能しに、村上に行くのも良いかもしれませんね。

千年鮭「きっかわ」で塩引き鮭を見学

千年鮭「きっかわ」で塩引き鮭を見学

今回、村上市に立ち寄って、一度見てみたかったのが「天井からぶら下がる大量の鮭」。

昔、JRのCMでも使われたことがあるのですが、調べてみると「きっかわ」さんと言うお店だと言う事が判明。

さっそく足を運びます。

村上市は城下町の面影が残っていて、古い町屋造りの建物もたくさん。

目的の「きっかわ」さんも、雰囲気は抜群です。

気軽に入るのも気が引けそうなくらいのオーラがあります。

ちなみに、「きっかわ」さんは寛永3年(1626年)の創業。約400年前ですね。現在の社長さんは15代目だそう。もう歴史がありすぎてピンときません。

千年鮭きっかわの店内

暖簾をくぐって店内にお邪魔すると、古いながらも清潔感のある感じ。

鮭を使った名産やお土産が並んでいます。

奥まで行くと、張り紙が。

「塩引き鮭と町屋 ご見学どうぞ」

ありがとうございます、これが一番の目的です!

お言葉に甘えてさらに奥に歩を進めると・・・

独特の香りとともに、視界に大量の鮭が!!

天井からぶら下がる大量の塩引き鮭

いやはや、圧巻の光景です。

こんなの見たことありません。

干される塩引き鮭

女性のスタッフの方が、お仕事中にも関わらず、こちらの質問に丁寧に答えてくれて・・・本当に感謝です。

「鮭の塩引き」は、一尾一尾ていねいに粗塩を引いて4~5日漬けた後に3~4週間ほど干すそうです。

そうすることで、発酵・熟成して旨みが凝縮されるのだとか。

また、塩引き鮭を1年間かけて発酵させ、味を成熟させたのが「鮭の酒びたし」。

鮭の酒びたし

1年間吊るしっぱなしって、凄いですよね。

「酒びたし」はこのまま食べても美味しいのですが、日本酒を上からかけて2~3分馴染ませてから食べても美味しいんだとか。

ちなみに、この夜、「酒びたし」をつまみにビール飲みまくりでした・・・。

また、鮭だけでなく、町屋の見学もできます。

(と言っても同じ場所なのですが)

町屋づくりの建物

昔ながらの造りは趣があって素晴らしいのですが、何せ大量の鮭のインパクトが凄すぎて・・・。

とにかく大満足です。

新潟や村上のお土産にも最適!

見学後には、お土産を購入して帰りました。

とにかく鮭だけでも種類が豊富で

  • 鮭の塩引き
  • 鮭の酒びたし
  • 鮭の生ハム
  • 鮭の味噌漬け
  • 鮭の昆布巻き
  • 鮭の佃煮
  • などなど、他にもたくさん・・・。

はらこの粕漬や味噌漬けも。

それから、手作り麹をつかった「あまざけ」や麹のプディング、スイーツドリンクなんかも。

見ているだけでも楽しいです。

「塩引き」と「酒びたし」は外せないイチオシです。

(配る用のお土産に最適な一口サイズ。切り身や丸々1匹もあります。)

ちなみに、ネットでの購入も可能です。なかなか行くことができない人は、ネット購入もありですよね。

千年鮭「きっかわ」さんの基本情報・営業時間

  • 住所:新潟県村上市大町1-20
  • TEL:0254-53-2213
  • 定休日:元旦のみ
  • 営業時間:9:00~18:00
  • HP:公式ページ

ちなみに、見学は特に予約なしでも大丈夫です。

「自由に見ていってください~」と言うような感じでした。

千年鮭「きっかわ」へのアクセス・駐車場

車の場合

日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」より車で約5分

駐車場は6台分くらい停められます。

◆電車の場合

JR羽越本線「村上駅」より徒歩で約20分

おわりに

「きっかわ」さんの鮭は、ガイドブックやネットでもたくさん見ることができますが、やはり生で見ると全然違います。

鮭の香りを感じながら、大量にぶら下がっている鮭を見る。リアルに勝るものは無いと、改めて感じました。

また、もうひとつ感じたのが、スタッフさんの感じが良いこと。お忙しい中、丁寧な対応をしていただき本当に感謝です。

村上に行くことがあれば、是非おすすめしたいスポットです!

※本記事を参考にされる時には、記載時と変わっている事もあるかもしれませんので、有用性をご確認くださいますようお願い致します

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